Encurtir verduras, especialmente pimientos picantes, es un método delicioso y tradicional para conservar productos de temporada y realzar sus sabores. Los pimientos picantes encurtidos aportan un toque ácido y picante a las comidas y equilibran los sabores con una combinación perfecta de acidez, sal y picante. En este artículo, te guiaremos a través de un proceso simple para encurtir pimientos picantes de color verde claro, lo que te proporcionará un condimento sabroso que podrás disfrutar durante todo el año.

¿Por qué pimientos picantes en escabeche?

Los pimientos picantes en escabeche son versátiles y se pueden utilizar en una variedad de platos, desde sándwiches y ensaladas hasta carnes a la parrilla y pizzas. Realzan los sabores de cualquier comida, ya sea que prefieras un toque picante suave o picante. Además, esta receta de encurtido es rápida, fácil y requiere ingredientes básicos de cocina, lo que te permite disfrutar de pimientos en conserva de larga duración sin necesidad de equipo especial.

Si está cultivando sus propios pimientos, aprenda a podarlos para obtener la máxima producción o descubra secretos para cultivar pimientos más rápido y más grandes .

Ingredientes:

1 kg de pimientos picantes verdes claros (de cualquier variedad)
4 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
1 litro de agua
½ taza de vinagre blanco
6–8 dientes de ajo (opcional)
1 limón (cortado en rodajas)


2 litros de botellas de plástico (para el encurtido inicial)
Frascos de vidrio (para almacenamiento a largo plazo)

Instrucciones paso a paso

1. Preparar los pimientos

Comience lavando bien los pimientos picantes de color verde claro. Córtelos a lo largo, creando una ranura para que la salmuera pueda impregnarlos. Coloque los pimientos en botellas de plástico de 2 litros limpias y secas. Este recipiente ayuda a que los pimientos permanezcan sumergidos en la salmuera durante el proceso de fermentación.

2. Prepara la salmuera

En un recipiente grande, disuelve 4 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar en 1 litro de agua. Revuelve hasta que se disuelvan por completo. Esta salmuera le dará a los pimientos un sabor ácido y salado durante la fermentación.

3. Llene las botellas

Vierta con cuidado la salmuera en las botellas de plástico, asegurándose de que los pimientos queden completamente sumergidos. Cierre las botellas con las tapas, agítelas suavemente para mezclar y colóquelas en un lugar cálido y soleado durante dos días. Esto iniciará el proceso de fermentación, lo que ayudará a que los pimientos absorban los sabores.

4. Escurrir y preparar el líquido de encurtido final

Después de dos días, abre las botellas y escurre el líquido. En un recipiente nuevo, mezcla ½ taza de vinagre blanco, agua fresca (suficiente para cubrir los pimientos), dientes de ajo y rodajas de limón. Esta salmuera final realza el sabor y conserva los pimientos para un almacenamiento a largo plazo.

5. Transferir a frascos de vidrio

Traslada los pimientos de las botellas de plástico a frascos de vidrio y vierte la nueva mezcla de salmuera sobre ellos. Asegúrate de que los pimientos queden completamente sumergidos. Los frascos de vidrio son ideales para conservar y almacenar los pimientos durante meses.

6. Almacenar y disfrutar

Seal the jars tightly and store them in the refrigerator. The peppers can be enjoyed after a day, but for the best flavor, let them sit for a week. Stored properly, your pickled hot peppers will last up to one year.

Additional Tips:

Customizing Heat Levels: For a milder version, remove the seeds before pickling, or for a spicier kick, leave them in and even add extra chili flakes.
Using the Pickling Liquid: The leftover brine is great as a base for salad dressings or marinades.
Serving Ideas: Use pickled hot peppers in sandwiches, salads, grilled meats, or even on pizza for a spicy, tangy twist.

Pickling hot peppers is a simple, rewarding process that results in a delicious condiment perfect for adding spice and flavor to countless dishes. Whether you’re preserving homegrown peppers or store-bought ones, this recipe is foolproof and easy to follow. Pickled hot peppers can become a pantry staple, offering zest and heat to any meal. Try it today and enjoy the tangy, spicy goodness of homemade pickled peppers!